5 соусов к мясным деликатесам

Соусы позволяют из одного и того же продукта получить разные блюда. Общие принципы: горячие к горячему, холодные к холодному; к постным блюдам — соус на жирной основе, к насыщенным — лёгкий. Ниже — пять соусов к нашим мясным деликатесам.

Положите травы и чеснок в блендер, залейте оливковым маслом, добавьте соль и перец. Не измельчайте слишком сильно — в настоящем чимичурри должна прослеживаться структура. Подавайте к запечённой говядине, сырокопчёному окороку или говядине «Посадской».

Сливы засыпьте сахаром, добавьте специи, залейте небольшим количеством воды и варите до мягкости. Измельчите блендером и дайте остыть перед подачей. Хорошо подходит к карбонаду «Трапезный» и варено-копчёной корейке.

Принцип тот же, что у сливового, но сахара чуть больше. Уварите клюкву с сахаром до мягкости, добавьте по желанию вино и бадьян для аромата, измельчите блендером. Подавайте к варено-копчёной индейке или говяжьей вырезке.

Чеснок протрите, смешайте со сметаной и рубленой зеленью, посолите. Доведите до однородной консистенции миксером или ложкой. Подаётся к запечённой буженине и варено-копчёной грудинке.

Все овощи очистите от семян, измельчите в блендере вместе с чесноком и специями. Подходит к варено-копчёной шейке, запечённой грудинке и свиным рёбрышкам.

Приятного вам аппетита!